1.
可以使用冷水浸泡：把干肉皮50克放入到500毫升的冷水当中，浸泡半个小时即可。
2.
可以使用温水：温水500毫升加入50克的干肉皮，搅拌均匀，浸泡15分钟即可。
3.
可以使用食用碱：清水500毫升加入20克的食用碱，再把50克的干肉皮放入其中，浸泡30分钟，这样干肉皮就会变得非常蓬松。
泡发方法：
将干肉皮用冷水浸软；
加食用碱面将油脂抓洗干净；
放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；
晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；
用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；
直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。
干肉皮的制作方法：
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉和猪毛；
然后用绳子串起来，挂通风处晾干。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全没有水份那种；
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，当猪皮会起泡泡，先捞出放凉；
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
差不多的时候，捞出，待凉，干肉皮就炸好了。
备注：煮食之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味佳肴了。