方法/步骤

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配料

碗中倒入120ml水、一勺酵母粉、三勺糖、适量盐和四勺奶粉，搅拌均匀后倒入一颗鸡蛋，继续搅拌。

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和面

之后倒入250g面粉（大约两碗左右），用铲子搅拌，这时的面团会非常黏软。我们放在案板上稍微揉搓排气，之后放入42g黄油(大约三勺），用手揉捏进去，揉面15分钟，直到非常富有弹性为止。

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一次醒发

碗中刷上油，将揉好的面团放进碗中，盖上保鲜膜醒发至2倍大。这时候的面团非常蓬松，将面团放在案板上，揉搓成条，分成大小相等的9个剂子。

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做剂子

拿出一个剂子，撒上面粉，用擀面杖擀成长条形，从下往上卷起来，其他的剂子操作方法相同。

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二次醒发

烤盘上放纸，将9个剂子分别放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次醒发到2倍大。之后刷上早已准备好的蛋液。

烤面包

烤箱180℃烤15-20分钟，时间到后，将烤盘拿出来即可。

老面包烤箱做法 扩展

面包粉 (适量)

低筋面粉 (适量)

细砂糖 (适量)

干酵母 (适量)

盐 适量

奶粉 适量

黄油 适量

蛋 适量

将酵头原料混合均匀。酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克。

放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑。

放温暖处基础发酵至2倍大。

发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

全部做好后，放在涂过油的烤盘

放温暖湿润处进行最后发酵。

发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右，出炉立即刷一层融化的黄油