高筋面粉一般用于制作面包、面条等需要耐力性强的食品，不太适合用于糕点制作。但是，如果你没有低筋面粉或中筋面粉，也可以使用高筋面粉制作蛋糕，只需添加适量的淀粉类食材调节面粉的筋度和口感即可。

以下是简单的高筋面粉蛋糕制作方法：

材料：

- 高筋面粉 100克

- 玉米淀粉 20克

- 细砂糖 80克

- 蛋 2个

- 牛奶 50毫升

- 植物油 50毫升

- 泡打粉 少许

- 柠檬汁 1勺

做法：

1.将蛋白、蛋黄分开，蛋白放入清洁无水无油的容器中打发，蛋黄加入细砂糖以及柠檬汁搅拌均匀后加入牛奶及植物油定量，继续搅拌均匀。

2.将高筋面粉与玉米淀粉混合筛入面糊中，再加入少许泡打粉拌匀。

3.将打发的蛋白分两次加入面糊中，轻轻往同一方向搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

4.将面糊倒入模具中，用力震一震让面糊中的空气跑出来，再放入预热好的烤箱中，以175度烤25分钟左右，直到熟了就可以啦。

这样制作出来的蛋糕口感比较紧实，如果想要口感松软的话，可以将面粉中的高筋面粉换成低筋面粉或者中筋面粉。

高筋面粉可以做蛋糕吗,具体做法 扩展

可以

高筋面粉做蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，确保无水无油

步骤 2

蛋清打发，可以放几滴柠檬汁，没有就不放，分3次放3勺糖，筷子插进去不会倒就可以了，我用的电动打蛋器，很快

步骤 3

蛋黄也打发，打出纹路，加入牛奶，继续打，加入高筋面粉，继续打，分3次加入白砂糖，继续打，感觉跟酸奶差不多浓稠就可以了。

步骤 4

烤箱提前10分钟预热，把打发好的蛋清和蛋液混合均匀，一定不能搅拌，用划线的方式拌匀。倒入模具。

步骤 5

烤盘里放点水，放入模具，开烤，下火160度，60分钟，烤好了等10分钟再拿出来，完工