主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟
鸡蛋炒辣椒怎么做 扩展
主料:
鸡蛋三个
辅料:
辣椒100g
盐1勺
油1勺
味精5g
步骤 :
1· 1.将辣椒剁碎
2· 和好鸡蛋。
3· 锅烧热后加油和盐，油热后加辣椒，大火炒十秒左右，之后再加搅拌好的鸡蛋。
4· 中火炒熟，再加一点水，小火焖两分钟左右，就完成了。
鸡蛋炒辣椒怎么做 扩展
原料：鸡蛋 (5个)，青红椒 (5个)，食用油 适量，盐 适量
方法：
1、辣椒清洗切段备用
2、鸡蛋加料酒打散备用
3、蒜切称碎碎末备用
4、热锅放油，倒入鸡蛋煎至凝固盛出备用
5、再倒油放入蒜子炒香
6、放入辣椒翻炒，加入少许盐，再加入鸡蛋继续翻炒
7、最后加入一勺生抽调，放入少许热水煮一分钟出锅
8、美味上桌
