牛肉韭菜馅饼是一种非常受欢迎的中式美食，它将鲜美多汁的牛肉和具有独特香味的韭菜结合在一起，包裹在面皮中，制作成美味的馅饼。以下是一种家常做法：

**材料：**

- 面粉适量（用于和面）

- 温水适量（用于和面）

- 牛肉馅适量（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 韭菜一把（洗净切碎）

- 生姜一小块（切末）

- 大葱一根（切末）

- 盐适量

- 酱油适量

- 老抽少许（可选，用于上色）

- 花椒粉少许（可选）

- 五香粉少许

- 食用油适量

**步骤：**

1. **和面**：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。盖上湿布或者保鲜膜，醒发20-30分钟。

2. **调馅**：将牛肉馅放入大碗中，加入切好的韭菜、生姜末、大葱末，然后加入盐、酱油、老抽（如果使用）、花椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，让馅料入味。

3. **分剂擀皮**：将醒好的面团揉匀，分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。

4. **包馅**：取一个擀好的面皮，放入适量的牛肉韭菜馅料，然后将面皮的边缘往中间捏合，封口。

5. **烙饼**：在平底锅中加入少许食用油，烧热后放入包好的馅饼，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可。

6. **出锅**：馅饼煎好后，取出放在案板上稍微晾凉一下，这样可以使馅饼更酥脆。

**注意事项：**

- 牛肉馅选择时，可以根据个人口味调整肥瘦比例，一般推荐七分瘦三分肥。

- 韭菜要选择新鲜的，切碎后要尽快使用，以免失去水分和香气。

- 调馅时可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

- 煎饼时要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。

这样一道香酥可口的牛肉韭菜馅饼就完成了，可以作为早餐或是下午茶点享用。

牛肉韭菜馅饼家常做法 扩展

家常牛肉韭菜馅饼比较好做，首先把牛肉洗净切碎备用，然后把韭菜洗净切成馅，然后把切好的韭菜和牛肉放到盆里加调料搅拌均匀，在此期间和好面备用，一起准备就绪后，用擀好的面皮加入搅拌好的馅，做成馅饼，做完后将锅内放油加热后，放入馅饼直到烙熟为止。