以下是饭店做年糕的传统方法：

材料：

- 糯米粉

- 热水

- 冷水

- 砂糖或蜜糖（可根据口味自行添加）

- 花生碎（可选）

步骤：

1. 将适量的糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入热水搅拌，直到成为一个与面团相似的混合物。

2. 接着，将冷水加入，搅拌均匀，直到糯米粉溶解在水中。

3. 将这个混合物倒入一个锅中，放在火上，用中火煮沸。煮沸后，调小火，继续搅拌，直到成为一个汤状物。

4. 加入砂糖或蜜糖，根据自己的口味添加。搅拌均匀，直到砂糖或蜜糖完全溶解在汤中。

5. 将花生碎撒在上面，淋上一些油，再放在火上煮沸，并不停地搅拌。

6. 当汤浓稠起来时，倒入一个碗中并冷却，直到成为糕状物。最后，将它们切成一块块，即可食用。

注意：

- 做豆腐的石膏、做糕点的明矾、苏打粉，这样的调料是有毒的，请勿使用。

- 煮熟年糕的时间不能太长，否则会失去口感。最好掌握好火候，快速分离出成形的年糕块，保证味道加分又不会出现失误。

饭店做年糕的方法 扩展资料

方法有多种，但是其中一种简单易行的方法是：明确可行。
一般需要米粉和水混合，加入调料（如盐、酱油、花椒等），搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。
这个方法简单、容易操作，而且口感也不错。
当然，并不仅限于这种做法，还有很多其他方法，如加入红枣、黑芝麻、核桃等多种材料制作。
不过，对于初学者来说，最好还是从简单易行的方法开始尝试，逐渐积累经验，再考虑升级改进。
不要一口吃个胖子，得过且过。

饭店做年糕的方法 扩展资料

有很多种，但一般都需要以下步骤：先将糯米浸泡至少4个小时，然后蒸熟，接着放凉备用。
将糯米放进大碗里，加入适量的凉水，用手搓出糯米浆。
再加入水淀粉，搅拌均匀。
接着将糯米浆倒进预先烧好的锅里，用大火不停地搅拌，待浆状物变得黏稠时，再不断地搅拌约15分钟，至糯米浆变成半透明的胶状物。
最后将年糕胶倒进模具里，放凉待定即可。
除了传统的糯米年糕，还可以将其与各种配料搭配制作出不同口味、花样的年糕，如红豆年糕、芝士年糕等。
而在现代，也有人采用糯米粉代替传统糯米制作年糕，因此制作方法也会有所不同。