牛肉馅饼

原料：牛肉馅、面粉、花生油、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、花椒粉、葱姜、盐。

做法步骤：

第1步、面粉用温水拌匀成面团。

第2步、盖上保鲜膜醒30分钟。

第3步、准备拌馅用的材料。

第4步、牛肉馅加鸡蛋拌匀。

第5步、加入料酒，适量温水搅拌，顺时针搅拌使肉馅上劲。

第6步、加入蚝油、酱油、花椒粉、花生油、盐拌匀。一样是顺时针搅拌。

第7步、最后加入葱姜，拌匀成馅料。

第8步、醒好的面团分3份。

第9步、取一份擀成圆饼。

第10步、把圆饼切成4条。

第11步、取一条，均匀的铺上馅料，卷起。

第12步、收口处捏紧。

第13步、立起来按扁。也可以用擀面杖擀圆。

第14步、放入电饼铛，两面刷油。

第15步、烙至两面金黄。

第16步、装盘。

小贴士：

1.牛肉馅很硬，加入适量水会使肉馅软一些，但要一点点的加，别加多了肉馅会稀的。一般看肉馅挺浓稠是就可以了。2.也可以像包包子一样的包法就是没有层次了。

吕小厨牛肉馅饼家常做法 扩展

1、主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。

3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。

4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。

5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。

6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。

7、面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。

8、把面团排气，搓成长条，切割成12等份。

9、取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料，收口捏成包子。

10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。

11、电饼铛预热。刷上适量油，把饼下锅，一面煎黄后翻面把另一面煎黄，中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。

吕小厨牛肉馅饼家常做法 扩展

吕小厨牛肉馅饼是一道非常美味的家常小吃，香酥可口，受到很多人的喜爱。以下是制作步骤：

所需材料：

牛肉馅 300克

洋葱 1个

生姜 适量

葱 适量

豆腐干 适量

鸡蛋 适量

盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、淀粉、面粉、油等适量

制作步骤：

将洋葱、生姜、葱切碎，豆腐干切成小块备用；

将牛肉馅放入盆中，加入洋葱末、生姜末、葱花、豆腐干、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、淀粉等适量调料，拌匀腌制20分钟；

将面粉和水混合成面团，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟；

醒好的面团擀成薄饼，用碗底或模具切成圆形饼皮；

在饼皮上放入适量的牛肉馅，将饼皮对折，用手捏紧饼边；

锅中倒油，烧热后放入饼，小火煎至两面金黄即可。

做好的吕小厨牛肉馅饼，外酥里嫩，香气四溢，非常美味，适合做早餐、下午茶或晚餐的小吃。