材料:菠菜、粉条
辅料:大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、老抽、香油
做法:
1.首先烧一锅开水,水开后下入粉条,把粉条煮5分钟,使粉条煮软煮透,粉条煮透后控水捞到一个大碗中。
2.粉条内先加入3克生抽和1克老抽,把调料搅拌均匀,这样能使粉条提前入味和增色,最后再淋入少量香油,这样可以形成油膜,在后续烹饪时粉条不坨也不粘连。
3.再次把锅内水烧开,然后下入菠菜焯水,菠菜焯水可以去除草酸,把菠菜焯水30秒后控水捞出。
4.另起锅,热锅后加入适量植物油,油热后下入蒜片和红辣椒,煸炒片刻炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后下入焯水后的菠菜,翻炒30秒左右,把菠菜炒香。
6.接着下入准备好的粉条,再次翻炒把所有食材翻炒均匀。
7.出锅前再加入2克食盐调味,再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。