桃子马卡龙做法
1.果酱做法：将水蜜桃洗干净，削皮好的水蜜桃切颗粒状，再将水蜜桃皮放入锅中，加入100ml清水小火煮至皮完全褪色即可，这时的清水呈淡粉色加入水蜜桃肉，再迪入少量柠檬汁，中火煮至粘稠软烂即可。
2.火龙果肉榨成火龙果汁后过筛备用。
3.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入火龙果汁再加入配方奶搅拌均匀，过筛低筋面粉，一起搅拌均匀无果粒状。
4.蛋白滴入5、6滴柠檬汁，高速打发至呈现小尖角状即可，先取三分之一蛋白，加入蛋黄中翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，装入裱花袋，锅中开小火，挤出大小一样的圆形状，不要翻面，盖上锅盖至完全熟透即可。
5.提前准备蒸熟好的山药，压成泥装入裱花袋，取一块火龙果松饼，朝外挤一圈，中间再填满蜜桃酱，再叠加一块松饼即可。
意式马卡龙和法式马卡龙的区别是什么
以下是它们之间的一些主要区别：
1. 制作方法：意式马卡龙通常使用杏仁粉、蛋白、糖、和面粉制作，而法式马卡龙则使用杏仁粉、蛋白、糖和一种名为“crème”的特殊介质制作。
2. 蛋白霜：意式马卡龙的蛋白霜比法式马卡龙的蛋白霜更加柔软、光滑。因此，意式马卡龙的外壳相对较薄，质地较为柔软。而法式马卡龙的外壳相对较脆，有些微的嚼劲。
3. 色彩：意式马卡龙有更丰富的色彩选择，例如桃子、覆盆子、薰衣草等。而法式马卡龙的颜色相对较少，以经典的杏仁色和浅粉红色为主。
4. 馅料：意式马卡龙的馅料通常是水果、巧克力、焦糖等浓郁的风味，口感丰富。而法式马卡龙的馅料以香草、巧克力等较为常见，口感相对较为轻盈。
