1、红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。
2、蒜瓣拍扁去皮。
3、将蒜瓣中间的梗去掉。
4、蒜瓣剁小块。
5、大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。
6、启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。
8、盖上盖子，放一周左右就可以吃了。
贵州剁椒做法 扩展
一般情况下，贵州剁椒的制作方法如下，首先，将新鲜辣椒清洗干净后，利用雷博将辣椒冲撞至碎末，其次，放入一定量的盐一同进行冲制，最后，将冲好的剁椒放入坛子中密封发酵两个月左右即可