材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
清炖鱼干的做法 扩展
主料
小鱼干10条、姜一块
辅料
油2勺、酱油2勺
1. 生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2. 用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3. 加上食用油。
4. 电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5. 取出、加上酱油。
6. 姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭
清炖鱼干的做法 扩展
1、风干鱼洗干净泡俩小时左右。
2、锅里放油，放花椒大料，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。
3、把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。
4、所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖。
