要贮运的青熟期采摘，鲜销果在黄熟期采摘。
由于菠萝的特性需要在成熟时进行采采收，因此采收过早，会使果品质量差，风味不佳;过迟又容易造成果实腐烂。如何判断菠萝的成熟度是采收的时间的重要工作，菠萝果实成熟度主要依据果皮颜色。
作为贮运的果实应在青熟期采摘，此时果白粉脱落，果皮由青绿色变为黄绿色，小果间隙(果缝)浅黄有光泽，果肉开始软化，果汁渐多，此时成熟度为7~8成熟;而对于鲜销果宜在黄熟期采摘，此时果实基部2~3层小果显黄色，果肉橙黄色，汁多，糖分高，香味浓，风味最好，成熟度为9成熟;而当果实全果深黄，果皮失去光泽，基部果肉暗黄，组织开始脱水时，此时已达过熟期，果实失去食用价值。
菠萝长到什么样子才能摘 扩展
菠萝生长十八个月，成熟时成金黄色。
