用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

家常炖排骨的家常做法 扩展

食材明细：肋排适量、山药适量、盐适量、枸杞少许、罗汉果适量、葱适量、姜适量

做法

1.准备好食材。

2.排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。

3.枸杞用水提前泡一下。

4.铁棍山药去皮切段。

5.排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。

6.砂锅加足量水。

7.加入排骨煮半小时。

8.加入山药煮。

9.再加入姜片、罗汉果。

10.炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。

家常炖排骨的家常做法 扩展

用料：猪肋排1000g ，洋葱2个，青椒2个 ，冰糖5块，生抽2勺 ，老抽1勺，八角3个，桂皮1块，香叶2片，花椒粒适量，干辣椒5个，料酒2勺，食盐3克，葱花适量

做法：

步骤1

排骨清洗干净，泡去血水，沥干水分备用 

步骤2 

花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶提前备好 

步骤3 

锅中倒油，小火下入冰糖炒糖色 

步骤4 

下入排骨煸炒出油后，倒入生抽 

步骤5 

再倒入老抽上色 

步骤6 

加入提前准备好的大料 

步骤7 

倒入没过排骨的清水，在倒点料酒去腥 盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟 

步骤8 

加入洋葱和青椒块，翻炒至断生 

步骤9 

撒点盐调味儿即可关火 

步骤10 

出锅前撒葱花