食材：土豆 1个 、 辣椒面 、 花椒 、 八角 、 孜然 、 生抽 、 盐、糖、鸡精
烹饪步骤
步骤1土豆片擦成薄片，洗去淀粉，放入煮开的水中，大火焯熟，时间要短，不能软了，捞出待用
步骤2炒锅热油，和平日炒菜的量差不多，放若干花椒粒和八角一个
步骤3等油热的时候，另拿一个干净无水的小碗，加入辣椒面，孜然，胡椒粉盐，待油刚刚冒烟泼油，快速搅拌。注意油温，可以先泼点试试，过热会糊，冷了不香。
步骤4在油泼辣子里加入盐，生抽，鸡精，胡椒粉，和少量煮完土豆片的水！搅匀
步骤5最后调好的汁浇在土豆片上,即可。
大锅饭炒洋芋片的做法 扩展
主料：土豆2个，五花肉100克，青蒜适量
辅料：姜1块，蒜3瓣，生抽1大匙，小米椒2个，花椒粒1/2小匙，老抽1小匙，盐适量，油适量
做法：
1.五花肉切薄片，姜蒜红椒切片。
2.土豆切略厚一点的片，洗去淀粉。
3.炒锅放油烧热，加入肉片炒出油。
4.放入花椒粒和姜蒜煸炒。
5.加入土豆片，小火煎炒，炒到土豆片变透明，微微发黄。
6.加入生抽、老抽、一点盐炒匀
7.加入小米椒，加一点热水翻炒 。
8.最后放入青蒜苗。
