1、准备食材：猪肉丁、香菇、黄瓜、绿豆芽、青菜、甜面酱、耗油、盐。
2、香菇、绿豆芽、青菜洗净焯水过凉备用。

3、锅中热油，放入八角和花椒炒出香味后捞出，倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，加入料酒。

4、再倒入香菇丁继续翻炒。

5、甜面酱、耗油、老抽、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、辣椒油、水调成酱汁待用。

6、将调好的酱汁倒入锅中，大火将酱汁熬至浓稠即可盛出。

7、锅中放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟后捞出过凉水备用。

8、将青菜和绿豆芽垫到碗底。

9、放入过水的烩面片。

10、上面加上一层黄瓜丝和炒好的肉酱拌食即可。
正宗的河南烩面的做法 扩展
1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘
7.取面剂子，中间用筷子压一下。
8.拿着面两端轻拉伸。
9.从压痕处拉开。
10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11.面条全部入锅，加入青菜，
12.加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅
正宗的河南烩面的做法 扩展
1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；
5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。
