祖传30年正宗重庆酸辣粉做法

关于这个问题，材料：

1. 碱水面条 200克

2. 猪骨头 500克

3. 猪肉 200克

4. 豆皮 50克

5. 豆腐皮 50克

6. 红薯粉 30克

7. 黄豆芽 100克

8. 青菜 100克

9. 胡萝卜 50克

10. 红椒 50克

11. 青椒 50克

12. 姜蒜适量

13. 酱油 适量

14. 盐 适量

15. 醋 适量

16. 鸡精 适量

17. 辣椒油 适量

18. 花椒粉 适量

步骤：

1. 猪骨头清洗干净，放入锅中加水，煮开后去掉浮沫，加入姜蒜煮2小时。

2. 猪肉切丝，青菜、胡萝卜、红椒、青椒切成丝。

3. 豆皮、豆腐皮切成小块，黄豆芽洗净备用。

4. 煮面条，捞出沥干备用。

5. 将猪骨头汤倒入碗中，加入酱油、盐、醋、鸡精、辣椒油、花椒粉调味。

6. 将煮好的面条放入碗中，再加入猪肉丝、豆皮、豆腐皮、黄豆芽、青菜丝、胡萝卜丝、红椒丝、青椒丝。

7. 最后倒入热汤，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 碱水面条可以用市场上的现成面条替代。

2. 猪骨头可以提前煮好备用，汤可以多煮点冰冻起来，下次做时再加热即可。

3. 调味料可以根据口味自由调整。

4. 辣椒油和花椒粉可以自制，也可以购买市场上的现成调料。

重庆酸辣粉的做法

1.红薯粉洗净，用清水泡发；

2.香菜洗净切段；

3.香葱洗净切花；

4.榨菜切末；

5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方

酸辣粉是一种非常受欢迎的川湘小吃，以其酸辣可口、爽滑筋道的口感在中国各地都有很高的人气。以下是一份正宗的重庆酸辣粉配方及做法：

所需材料：

- 粉皮 100 克

- 豆芽菜适量

- 葱花适量

- 辣椒油适量

调料：

- 蒜末 10 克

- 姜末 10 克

- 辣椒粉 20 克

- 白糖 20 克

- 鸡精 5 克

- 盐适量

- 生抽适量

- 米醋适量

步骤：

1. 准备好所有材料，将粉皮煮熟备用，豆芽菜焯水后捞出沥干备用。

2. 取一个碗，加入蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鸡精和盐，并加入少许生抽和米醋搅拌均匀成为调料汁备用。

3. 将焯过水的豆芽菜放在碗底，倒入适量的调料汁，留一点点调料汁用于调味。

4. 再将煮好的粉皮放进碗里，加入辣椒油、葱花和适量的盐和生抽调味即可。

注意事项：

1. 辣椒油可以根据个人口味适当增减。

2. 调料汁可以提前备好，这样更方便快捷。

3. 粉皮要煮熟并过冷水，否则会影响口感。

4. 豆芽菜不宜过多，否则会影响口感。

重庆酸辣粉怎么做

1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。

2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。

5.下入粉丝。

6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。

8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

三只松鼠重庆酸辣粉做法

三只松鼠的酸辣粉是成品，直接用水泡就行了