一、制作步骤

1、食材：大骨头、瘦肉、红薯淀粉、姜、葱、蒜、蒜苗、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把猪大骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，大骨头泡出血水后，洗干净捞出。

3、把大骨头凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出冲洗干净，把大骨头放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时以上备用。

4、把瘦肉洗干净，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分剁成肉馅，加入盐、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半个小时。

5、红薯淀粉都是比较大颗粒的，要用擀面杖捣碎，这样更容易化开，淀粉里加入适量的温水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的淀粉糊，用过滤网过滤一下，这样做出来的焖子口感更好。

火焖子怎么做 扩展

1/4将焖子切方块

2/4葱和青红辣椒切两厘米段，姜蒜干辣椒切好备用！！

3/4开火花生油七成热下姜蒜干辣椒爆香下焖子翻煎，两面都煎过放少许豆瓣酱

4/4翻炒加入青红辣椒段和葱段，加入适量的盐和花椒粉，这时候再翻炒几遍就差不多可以了，起锅前放鸡精，这道菜就好了

火焖子怎么做 扩展

1、把淀粉放入水中，均匀搅拌之后加入适量的盐，再搅拌。将葱姜蒜等洗净剁碎放在一旁备用。

2、开火将锅烧热，锅热后放较多的油，将油烧辣后放入花椒大葱香料爆香，香味出来后加入适量水。

3、大火烧开之后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，用筷子搅拌，防止淀粉未完全溶于水中。

4、用中火熬，熬到焖子变成透明的就说明焖子已经熟了。将焖子打入盆中，用筷子挑出花椒香料等，再切好摆盘即可。