主料：猪肉适量
辅料：生抽少许、生粉少许、料酒少许、胡萝卜少许、黄豆芽少许、麻油少许；
具体步骤：
1、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉、料酒；
2、胡萝卜切细和入肉泥，用筷子搅拌均匀；
3、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；
4、黄豆芽洗净切断；
5、加一勺油放锅入内烧开，放入黄豆芽；
6、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油，肉丸煮熟后出锅即可。
河南的蔬菜丸子的做法 扩展
1、红萝卜擦成丝，裹一层鸡蛋液，生粉，洒上盐和调料，放油锅里炸至金黄。
2、白萝卜用水淖一下沥干水，剁成末和豆腐一块拌均匀，打入鸡蛋和淀粉，洒上盐和各种调料，挤成圆丸子放入热油中炸至金黄。
3、莲菜切成细条，裹上鸡蛋液和淀粉，洒上盐和调料，放入热油中炸至金黄。
河南的蔬菜丸子的做法 扩展
河南蔬菜丸子做法如下，将各种喜欢吃的蔬菜，切碎，然后混合在一起，打入适量的鸡蛋，增加劲道的口感，然后放入淀粉，加入适量的水，搅拌成糊状，然后手工或者勺子挤一下，就可以做成丸子啦😊
