莴苣炒之前建议先焯水，焯水的作用主要有两点：保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感，一般来说，莴苣焯水之后食用起来更脆一些。
如果是凉拌莴苣的话，这种情况不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可，这样做吃起来更加清脆，而且还能杀菌去异味。
莴苣是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，还有着浓郁的清香味道，烹饪方式多样，深受人们的喜爱。
莴苣在购买时需要注意以下几点，保准买到新鲜优质的莴苣：
1、看叶子的颜色：
挑选莴苣首先从叶子开始，一般来说，新鲜优质的莴苣有着鲜绿色的菜叶，如果菜叶存在腐烂、不新鲜的情况，不建议购买。
叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴苣叶子的色泽，而且叶子也是最容易辨别的地方。
2、看莴苣的根部：
正常情况下，新鲜莴苣的根部有着较好的韧性，如果莴苣的根部捏上去软软的，这种莴苣不建议购买和食用。
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in
莴苣焯水再炒好吃吗 扩展
好吃。
因为焯水可以去除莴苣的苦味，使炒出的菜更加清爽可口。
而且焯水还可以让莴苣炒的更熟，口感更加软嫩。
此外，可以根据个人口味在焯水时添加一些调料增加风味。
总之，焯水再炒是一种不错的莴苣食用方式，可以让莴苣更加美味。
莴苣焯水再炒好吃吗 扩展
莴苣焯水再炒，那也是很好吃的。那么这个时候呢，只需要在热水锅里栽一下。赶快捞出来。
这个时候起锅烧油葱姜蒜爆香把切好的焯好水的莴苣丝爆炒。最多两分钟翻炒即可出锅。
