1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用。下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。
2、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多。
3、炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油。
4、找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。
5、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。
6、马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘。
蒜蓉澳洲龙虾最正宗的做法 扩展
主料
澳龙一只 蒜10瓣
盐适量 小葱半根
做法步骤
1. 先处理龙虾。这个东西个头太大还活着。我害怕。老公帮忙的。
2. 对半剪开，挑去虾线。去除胃囊。虾的大钳子我剁成大块熬粥了。
3. 锅里放油放入蒜末和盐炒出香味。颜色发黄关火。
4. 淋在虾上大火蒸15分钟即可。
5. 鲜美
6. 撒上葱花装饰一下。就可以享用了。
