为什么炒栗子要放石子
栗子的炒制过程实际上是一个涉及辐射、对流和传导等多种热传递方式的复杂过程。在火焰热辐射作用下，炒锅温度高达数百摄氏度。
栗子外壳紧贴着炒锅，由于栗子壳的热导率极小，内外温差很大，短时间内栗子仁不会熟透。但是栗子壳很薄，温度升高很快。这样一来，往往栗子壳已经炭化，而栗子仁仍未熟透。
加入大量石子，石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。
为什么炒栗子要放石子电饼铛哪个好一点
因为小石子受热后，散热较慢，板栗不断地与小石子进行热传 递，不会炒焦，夹生，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上，保证板栗光亮，由于板栗外壳薄果肉厚,果肉受热后，体积膨胀，放小石子可以使板栗缓慢受热，防止外皮爆开，还有板栗埋在石子里，就不会乱蹦烫伤人。
为什么炒栗子要放石子天然气灶打不着火
炒栗子放石子是为了把栗子包的更成熟一些，会更均匀一些，受热更均匀，所以说炒栗子时是会放的，池子在里面呢，是为了栗子受热均匀，但是天然气打不着火，并不能够去说是栗子放石子造成的，因为他们两个并不受到影响的是根本没有关系的事，一点关系都没有的。
炒板栗为什么要用沙子炒板栗用的是什么沙子
铁的比热容较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。
而石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。
炒板栗的沙子就是石英砂，要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。
炒板栗的石头叫什么
炒板栗的石头叫石英砂。板栗个头较大而且表壳较厚，炒板栗时为了受热均匀，保障板栗熟透，都会特别加入石头一起翻炒。
炒板栗的石头最好选取外表圆滑，没有明显棱角，且个头大小差不多的石英砂，这样炒出的板栗更加油亮完整。
原本这些石头都是浅色的，只不过因为炒板栗时被焦糖和板栗表壳绒毛的依附，逐渐都成了黑色。
