烤虾汁◎
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
2、虾卤汁◎
调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
清蒸海鲜蘸料的调制方法 扩展
1.
备料： 蒸鱼豉油、尖椒蒜2个、白糖适量、水适量。
2.
尖椒切成圈，蒜切片备用。
3.
锅中倒入少量油，稍热加入蒜片，尖椒圈，出香味后（不要变色）倒入蒸鱼豉油（多）。
4.
汤汁煮开时加水和白糖，搅拌，再沸时，盛出即可。
清蒸海鲜蘸料的调制方法 扩展
准备食材：大蒜200g、辣椒油、醋、生抽20g，水200g。
