以下是红烧羊肉和红烧猪蹄的正宗做法：

红烧羊肉：

材料：

羊肉 500 克

生姜 3 片

大葱 1 根

料酒 1 汤匙

老抽 2 汤匙

生抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

水 适量

步骤：

羊肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

生姜切片，大葱切段备用。

锅中加水，放入羊肉块、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约 1 个小时，直到羊肉变得软烂。

捞出羊肉块，沥干水分备用。

热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变成深红色。

加入羊肉块，翻炒均匀，让羊肉块裹上糖色。

加入老抽、生抽和适量盐，翻炒均匀。

加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。

红烧猪蹄：

材料：

猪蹄 2 只

生姜 3 片

大葱 1 根

料酒 1 汤匙

老抽 2 汤匙

生抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

水 适量

步骤：

猪蹄剁成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

生姜切片，大葱切段备用。

锅中加水，放入猪蹄块、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约 30 分钟，直到猪蹄变得软烂。

捞出猪蹄块，沥干水分备用。

热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变成深红色。

加入猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄块裹上糖色。

加入老抽、生抽和适量盐，翻炒均匀。

加入适量的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。

红烧羊肉和红烧猪蹄的做法很相似，主要是要先将肉类煮至软烂，再炒糖色，加入调味料和适量的水，最后收汁即可。在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。

红烧羊肉红烧猪蹄的正宗做法 扩展

红烧羊肉和红烧猪蹄是两道非常常见的家常菜。首先，羊肉需要用开水焯一下去除血水和脏东西，然后切块。放入锅中爆香姜蒜和香料，加入少量料酒和老抽，炒匀。

再加入水，烧开后转小火焖煮一个小时，再加入酱油、糖、五香粉等调料，继续焖煮30分钟即可。

猪蹄也需要焯水，然后煮热水15分钟。将炒香的姜蒜、花椒等和猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖，再加水没过猪蹄，烧开后转小火焖煮2-3小时即可。