1.先将虾去掉，虾须虾枪取出，虾线清洗以后备用

2.放入葱段，姜片，一勺盐，料酒，将虾抓拌均匀，以后腌制20分钟

3.做椒盐，锅里不用放油，把锅烧热以后转小火放入30克的花椒和三克小茴香，用小火慢慢炒出香味

4.炒五分钟左右往锅里加入十克的白芝麻，继续用小火翻炒，炒出芝麻香

5.当芝麻炒成金黄色时，加入15克的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火

6.将这些炒好的调料晾凉以后，用擀面杖将这些调料碾碎，也可以用搅拌机打碎

7.做配菜，切，生姜末，蒜末，小米椒，青椒，洋葱，将腌好的虾里面的姜蒜挑出来，然后分少量放入玉米淀粉搅拌均匀，让每只虾都裹上淀粉

8.锅里放油，油温五成热时转中火把虾一个一个放进去炸炸定型后控油捞出来

9.当油温升高时，将虾放进去二次复炸大约30秒，把虾炸熟炸至表面金黄酥脆就可以捞出备用

10锅里留底油把刚才切的这些配料都倒进锅中，用中火炒出香味，再将炸熟的虾放进去，快速翻炒，根据自己的口味加入椒盐翻炒均匀即可出锅

椒盐虾的做法 扩展

鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；

制作方法

1、虾洗净后去筋；

2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；

3、捞出控干油备用；

4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。

烹饪步骤

步骤1

愉快的去买虾，20只刚好半斤。在口袋里面蹦哒蹦哒的，小害怕(ฅ>ω<*ฅ)

步骤2

带上手套，拿起小剪刀，剪掉虾枪虾须。 为了美观就不剪掉虾头啦，挑出头部里面五颜六色乱七八糟的东东，动作要轻，可以带出整条虾线。再用小刀或者剪刀在虾背上从头至尾划一条口子，检查虾线是否完整取出。用水洗净，晾干水分备用〔20只虾花了姐40多分钟，可见我多么细（sheng）心（shu）〕 (･ิϖ･ิ)っ

步骤3

将处理好的虾放入小容器，加盐和料酒腌制15分钟左右。然后倒出多余水分，加入适量淀粉，裹匀备用。另准备好蒜末姜末葱段，辣椒(ฅ>ω<*ฅ)

步骤4

待锅烧热之后加足量油，大火，放入挂糊的虾子们，炸至虾体蜷缩两面金黄。注意火要大(ง •̀_•́)ง，炸的时间别太久。

步骤5

炸好的虾子盛出备用。颜色黄灿灿的食欲大大滴有木有＠(￣-￣)＠

步骤6

锅中留少许油，放入蒜末姜末花椒辣椒等，炸出香味儿之后将虾倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出锅啦(๑• . •๑)

椒盐虾的做法 扩展

用料：海白虾500克，尖椒20克，洋葱10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉20克。

做法：

1.海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。

2.锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。

3.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。

4.锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐；然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

5.最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。

椒盐虾的做法 扩展

用料：虾，食盐，料酒，椒盐

做法：

1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；

2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；

3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；

4，装盘，均匀撒上椒盐；