制作方法

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

红烧大排是怎么做的 扩展

食材清单

猪大排 2块 、 葱 少许 、 蒜 5颗 、 料酒 10ml 、 生抽 15ml 、 老抽 5ml 、 糖 1勺

烹饪步骤

1/8

首先，将大排肉洗净，肥肉切开，大蒜剥皮敲碎备用。

2/8

大火热锅倒入油，放入大蒜爆炒。

3/8

放入猪肉煎至两面颜色变白。

4/8

倒入料酒、生抽、老抽，转中火慢炖。

5/8

待汤汁逐渐粘稠后，加入糖，转小火继续炖8分钟。

6/8

最后，加入葱花段，收汁。

7/8

出锅！

最后一步

超级下饭的红烧大排出锅！

红烧大排是怎么做的 扩展

配料提前备好

碗中加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加入适量的底油。

锅中炒排骨

下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放入锅中炒，再把准备好的香料放入锅中炒。

加入调料和水

炒好的排骨放砂锅里炖，接着加入适量的开水，加入适量的料酒，适量的冰糖。

小火炖40分钟

盖上盖子小火炖40分钟，时间到后排骨连汤带肉放炒锅里开大火收汁，汤汁收到粘稠即可出锅。