主料

小龙虾500克

莲藕1节

辅料

香葱1根，干辣椒10个，朝天椒6个，油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，啤酒1罐，白砂糖2勺，鸡精适量，姜1块，豆瓣酱2勺，蒜1个，陈皮2片，花椒1小把，八角3个，黑胡椒适量，白胡椒适量，桂皮1片

步骤1

买回来的小龙虾先用清水过几道水洗几遍。

步骤2

去虾头，剪虾腿，把虾黄中间黑色的东西挑出来。

步骤3

从尾部中间把虾线取出。

步骤4

外面养殖的小龙虾都很脏的，一定要用刷子把小龙虾的腹部及钳子刷干净，以防有吃进寄生虫的疑虑。 

步骤5

清洗好的小龙虾用淡盐水浸泡15分钟。

步骤6

锅中下油，油多一些。

步骤7

油温烧至5成热下料翻炒，把料炒香转小火放豆瓣酱继续炒。

步骤8

料炒香后倒小龙虾，依次放盐，糖，生抽，老抽，耗油翻炒。

步骤9

将准备好的藕片倒入一起翻炒炒匀。

步骤10

倒入啤酒，以没过小龙虾为准，盖上锅盖闷煮20分钟。

步骤11

看汁收得差不多时放鸡精，香菜翻炒一下便可以起锅啦！

麻辣莲藕小龙虾做法 扩展

1.龙虾洗干净 剪开虾背 2.藕切丁 3.辣椒 蒜 姜 紫苏 切碎 4.啤酒 最好用玻璃大瓶的 我这次是没记得买就用家里剩的罐装的

1.锅烧热 放油 可以适当多放点 2.油热 放小龙虾 炒到龙虾变色

1.把龙虾放锅的一边 也可以盛出 我是怕懒直接放一边 2.把切碎的姜 蒜 辣椒 桂皮 豆瓣酱 一起放里面爆香

把龙虾和辣椒混合 炒两分钟

加入藕丁 混合

到入啤酒 淹没小龙虾为宜 藕丁多的话还可以加适量水 要不然会不熟

放入 生抽 盐适量 中火煮至汤快干的时候 转小火

放入适量耗油 喜欢吃鸡精的可以放适量鸡精 炒两下 看到剩下的汤大部分是油了就可以出锅了