可以肯定新鲜贡菜和干贡菜均可食用，只是口感上存在差异；其次，贡菜因上贡朝廷御用，能被皇室家族认可的也非一般之物，其肯定有不凡之处，也应匠心独具；第三采收相对集中，新鲜的不易保存运输等原因，勤劳智慧的劳动人民就只能思考深加工，通过自然阳光晾晒处理，促使食用价值最大化。

从食用体验的角度分析，新鲜贡菜口感与干贡菜确实存在差异，均有脆响，但干贡菜更劲道，更具有嚼劲。用类比的方法思考，海带、竹笋想必很多人熟知，新鲜的可以吃，但更多的是食用者乐于选择食用干的，其道理应该差不多吧！

从储藏运输角度分析，既然上贡朝廷御用，如何保证食用鲜美就显得尤为重要，其二种植有限，相对集中采收，肯定要探索储藏运输，延长其食用时间，新鲜贡菜不利于运输，如果不及时去皮开条晾晒，其品质会受严重影响的，再说干货方便运输。

从食用习惯的角度分析，中华民族饮食文化博大精深，其饮食习惯也不同，其加工食用方法也层出不穷，都是长期养成的饮食习惯吧！饮食习惯往往与生活环境息息相关，干菜更多是缓解因气候原因不能产出，尤其是冰天雪地的冬天，有些地方要吃上绿色新鲜时令蔬菜是很难的事，恰好大理宾川的山谷贡菜在冬季产出，有效丰富弥补冬季菜品匮乏，山谷贡菜沿用传统纯手工制作和自然阳光晾晒，更能保留营养价值，体现其食用价值。

贡菜新鲜和晒干的哪个好 扩展

贡菜新鲜的好！现在农村种植呈现多样化，不止局限于种植小麦和水稻，随着人们的生活水平日渐提高，种植蔬菜是人们生活的一部分人们把种植当成一种乐趣，也是人们收入的主要来源贡菜就是其中的一种，新鲜的贡菜，营养价值和晒干的贡菜，我们会选择选择新鲜的贡菜因为它的水分没有流失，维生素的含量很高！

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晒干好，可以保存时间长