第一步:先把买回来的冬瓜用清水冲洗2遍,然后用瓜皮刀削去冬瓜的外皮,再对半切开,然后去掉瓜瓤,切成跟麻将大小的小块,再把冬瓜皮面朝上,竖放在案板上面,用菜刀在冬瓜面上隔2毫米划一个刀花,再转过来斜着划,让冬瓜皮面呈现出菱形刀花,方便入味的同时也更好看。
第二步:小葱切成葱花,装盘备用,大蒜拍扁后剁碎成末,装盘备用,五花肉去皮后,切小块,再剁碎成末,也装盘备用。
第三步:起锅烧油,准备一个小料碟加入1茶匙老抽,把冬瓜有刀花的面沾上老抽,然后涂抹均匀,再放入锅中煎,把皮面煎至焦黄时盛出备用。
第四步:锅内留底油,放入蒜末,小火炒香,炒香后放入肉碎,大火快速煸炒,把肉碎炒散,再加入1茶匙老抽,翻炒均匀上色,再放入约500毫升清水,调味加1茶匙食盐,1汤匙耗油,1汤匙生抽,1茶匙鸡粉,1茶匙胡椒粉,中火煮开。
第五步:等汤水煮开之后,把煎好的冬瓜放入锅中,用锅铲翻动一下,让冬瓜和汤水混合在一起,再盖上锅盖,小火焖煮12分钟,焖好后汤汁所剩不多时,淋入3汤匙量的水淀粉,大火收一下汁,等汤汁变浓稠后,出锅装盘,再撒上葱花,美味即成。
红烧冬瓜王刚 扩展
食材:
冬瓜300克
细香葱1根生抽5克老抽5克食盐3克白糖3克植物油2汤匙
材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
做法:1.冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)
2.植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒
3.炒到冬瓜的边角微黄
4.调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)
5.冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花
红烧冬瓜王刚 扩展
主料
冬瓜800克
胡萝卜半个
红椒一个
大蒜适量
肉片适量
葱花适量
辅料
玉米油10毫升
盐2克
生抽5毫升
老干妈一勺
玉米淀粉一勺
鸡精一勺
做法步骤
1.肉片用老干妈,生抽,玉米淀粉腌制半小时备用,大蒜去皮切块,红椒切丁,葱花切断备用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入肉片大火煸炒几分钟出锅。
3.胡萝卜,冬瓜去皮切片。
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入冬瓜,胡萝卜大火煸炒
5.快速煸炒几分钟变软
6.加入适量水
7.大火烧至6分钟
8.加入肉片
9.一起煸炒均匀
10.加入一勺盐煸炒均匀
11.一勺鸡精,煸炒均匀