1.准备五花肉，洗净沥水。
2.香芋去皮切片
3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
7.平底锅加少许油将五花肉煎制
8.表皮煎出硬壳捞出
9.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
13.蒸熟后倒出汤汁。
14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
沧州扣肉的家常做法 扩展
食材：猪肉 750g 、 八角 适量 、 桂皮 、 陈皮 、 香叶
步骤1/2
先煮熟猪肉
最后一步
把肉皮用牙签刺n个小洞后抹上老抽放入热油炸至金黄色后加配料一起慢火炖
沧州扣肉的家常做法 扩展
1、将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分
2、用牙签在肉皮上插洞孔
3、在肉皮上抹上老抽，晾干备用
4、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
5、翻面继续炸肉变金黄
6、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，泡成肉皮已经膨化松起的样子
7、切块，皮向下逐块拼摆在碗内
8、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可
