烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。

下面就和大家细说说撒料配方。

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。

三、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。 （加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

特点：

味道鲜香，去油腻，提味道，消食，适合韩式自助烧烤。

四、自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五、自制撒料

盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、十三香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六、撒料的制作

原料：

细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。

制作：

干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七、特色撒料

1.辣味撒料：

辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2.麻味撒料：

花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3.椒盐味撒料：

花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八、撒料的配制

蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量）拌匀即可上桌。

九、烧烤撒料

将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十、风味撒料的配制

五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克、佳乐牌鸡粉250克、以上原料混合拌均即可。

十一、秘制撒料配比

花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

十二、撒料的制作工艺

调制配方：

以2斤辣椒粉为例，盐8两，味精2.5两，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两。

制作工艺：

将各种配料放在一起,搅匀即可。

备注说明：

1.辣椒粉分辣的和不辣的两种，这里用辣的那种，也可根据口味增加一些，按这个配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐、孜然和辣椒，所以必须有辣的。

2.胡椒粉根据口味,可放可不放。

3.还可放一些花生粉来增加香味。

十三、秘制撒料的制作

盐1斤，味精1斤，白胡椒粉3两，咖喱粉2两，麻香粉2袋，AA料、鸡粉适量，拌匀就好。

十四、延吉烧烤撒料的配制

鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、苏子粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级五香粉 100克、十三香 50克、味元 2000克、精盐 2000克、香辣料 1袋、苏子粒、芝麻少许。

十五、特色烧烤撒料

原料：

精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六、特制烧烤撒料的制法

锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

注意：

要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

十七、特色烧烤撒料

配料:

炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

烧烤蘸料如何调配 扩展

1.碗中放入洋葱+辣椒+香菜+大蒜打碎



2.加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺蜂蜜、4勺清水搅拌均匀



3.准备熟芝麻15克、熟花生45克、辣椒粉20克、孜然粉10克、花椒粉5克、味精5克、盐3克、白糖20克、桃酥1小块打碎



4.咱们的干碟就做好了，这样的干料，吃起来口感更丰富，如果喜欢更细腻一些的干料，延长研磨时间。



5.烤盘上刷上一层油，放上爱吃的食材



6.中小火烤熟就可以开动啦



一天一顿小烧烤，快乐永不老，在家也可以做出超级好吃的烤肉呦



五花肉剪成这个大小，方便入口和包菜，家庭聚会随时可以有！



蘸干碟也是一绝，这个配方真的是蘸鞋底都好吃，强烈推荐



小贴士

1.五花肉整条烤，这种形式感超爽，烤上色了就开始慢慢剪，过程超级治愈！

2.先放五花肉，烤出油后再煎其他的

烧烤蘸料如何调配 扩展

在烧烤中，蘸料是不可或缺的一部分，它可以为食物增添口感和味道。不同的蘸料可以搭配不同的食材，从而产生不同的味道和口感。因此，正确的蘸料调配是烧烤的关键之一。

首先，我们需要了解不同的蘸料种类。常见的蘸料包括酱油、芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、醋等。这些蘸料都有不同的味道和口感，可以根据个人口味和食材搭配进行调配。

其次，我们需要考虑蘸料的配比。一般来说，蘸料的配比应该是根据个人口味和食材搭配进行调整的。例如，如果你喜欢辣味，可以多加一些辣椒酱；如果你喜欢酸味，可以多加一些醋。但是，需要注意的是，蘸料的配比不宜过多，否则会掩盖食材的原味。

最后，我们需要注意蘸料的制作方法。不同的蘸料制作方法不同，需要根据具体的蘸料进行调配。例如，芝麻酱需要先将芝麻炒香，然后磨成酱；蒜泥需要将蒜头捣成泥等等。

总之，正确的蘸料调配可以为烧烤增添更多的口感和味道。我们需要了解不同的蘸料种类，根据个人口味和食材搭配进行调配，并注意蘸料的配比和制作方法。只有这样，才能制作出美味的烧烤蘸料。