材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

做法：

1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末，如果不喜欢吃这些的不放也可以。

麻辣羊肉炖红萝卜正宗的做法 扩展

1：先将羊肉改成块

2：切好羊肉直接放入锅中，倒入清水，少许料酒

3：萝卜干直接倒入碗中

4：葱姜切成大段，放入碗中备用

5：开锅后将羊肉放入碗中

6：另起锅，放入油，加入小料煸炒

7：煸炒出香味后放入红萝卜

8：下入弄好的羊肉一起炒

9：放入料酒，红油豆瓣酱，蚝油，生抽炒出颜色

10：倒入一瓶啤酒，少许清水

11：开锅之后直接放入炖锅里炖30分钟

12：30分钟后直接装入碗中

麻辣羊肉炖红萝卜正宗的做法 扩展

主料：羊肉500g，胡萝卜两根，姜适量

辅料：稻米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

做法:

1. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，姜拍扁备用。

2. 羊肉洗净用料酒焯水后，冲洗干净备用。

3. 砂锅加热，倒入适量油，下姜煸炒一会, 下羊肉翻炒两分钟，倒入适量料酒，生抽再翻炒均匀,加入适量热水大火烧开转中火炖十八分钟。

4. 把胡萝卜放入继续炖至羊肉酥烂,再经过十五分钟的炖煮，羊肉已炖好，倒入炒锅中大火收汁。