1、椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。

2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。

3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。

4、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。

5、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。

6、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。

7、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。

椒盐大虾的椒盐怎么做 扩展

椒盐大虾的"椒盐"是指椒油和盐的拌合物,下面推荐一个制作方法:

制作椒油:

通常的比例是天椒10克、辣椒20克、花椒5克、油80毫升。

1)先将辣椒去籽去蒂,天椒刮净;

2)将所有香料放入油中,隔水煎炒至 fragrant 发散香气为止,大约5分钟左右;

3)熬制好的椒油让它冷却后,用干净的器皿盛装起来;

制作椒盐:

1)根据口味,选择粗粒或细粒海盐;

2)加入适量的椒油冷却后,进行拌合;

3)再加入少许的粉糖作为香料;

4)在需要的时候,再加入酱油和蒜泥进行调味。

制作大虾:

1)把大虾去除虾线和虾颗,洗净干净;

2)打入提前制作好的椒盐中,上手进行翻炒,炒至出油即可;

3)可以下中筋面糊进行勾芡,使之更香和Q弹。

以上方法制作的椒盐可以永久保存。在下锅炒制大虾时,晶莹剔透的大虾裹上椒盐后,气味酥香,口感扎实。

做好的椒盐大虾记得不要盛放太久,最佳品质保持在5分钟内。希望提供的方法对你有帮助!

椒盐大虾的椒盐怎么做 扩展

制作食材

鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；

制作流程

1、虾洗净后去筋；

2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

3、捞出控干油备用；4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。