电饭煲做蛋糕的做法怎么做

1、蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清里要求没有一点水，油或者蛋黄。

2、蛋黄糊蛋黄里加白糖，油，牛奶拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜一样的手法拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。

3、蛋清用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打至湿性发泡（就是泡沫很细腻，很有亮度）再加入最后剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

4、打好了蛋白就是拌糊了，在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。

5、拌糊也是分三个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好。

6、拌好之后从高处倒入电饭锅，所谓高处就是尽量拉长倒入的距离，这样，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。

7、电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾，盖个碗，这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅很快就会跳掉，没关系，就让它保温吧，等到能按下煮饭键就再按下，如此反复几次，大概一个小时吧，蛋糕就好了。

电饭锅蛋糕的做法

电饭锅蛋糕是一道简单易学的甜点，以下是一种常见的电饭锅蛋糕做法：

材料：

- 面粉100克

- 细砂糖60克

- 鸡蛋2个

- 牛奶40毫升

- 食用油30毫升

- 泡打粉1/2小匙

步骤：

1. 将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 将面粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。

4. 将电饭锅内胆刷上一层食用油，倒入面糊。

5. 将电饭锅插上电源，按下煮饭键，等到电饭锅自动跳起后，继续煮5-10分钟，直到蛋糕熟透。

6. 关掉电源，等待电饭锅内胆冷却后，用小刀沿着边缘切开，将蛋糕取出即可。

小贴士：

1. 在煮蛋糕时，不要打开电饭锅盖子，避免蛋糕发不起来。

2. 煮蛋糕时，电饭锅的时间和温度会影响蛋糕的成品效果，可以根据自己的电饭锅情况进行调整。

3. 在面糊中可以加入一些葡萄干、巧克力粒等食材，增加口感和营养。

用电饭锅做蛋糕的做法

1、蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清里要求没有一点水，油或者蛋黄。

2、蛋黄糊蛋黄里加白糖，油，牛奶拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜一样的手法拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。

3、蛋清用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打至湿性发泡（就是泡沫很细腻，很有亮度）再加入最后剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

4、打好了蛋白就是拌糊了，在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。

5、拌糊也是分三个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好。

6、拌好之后从高处倒入电饭锅，所谓高处就是尽量拉长倒入的距离，这样，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。

7、电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾，盖个碗，这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅很快就会跳掉，没关系，就让它保温吧，等到能按下煮饭键就再按下，如此反复几次，大概一个小时吧，蛋糕就好了。

电饭锅蛋糕的家常做法

材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴

1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。

5. 蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。

6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。

7. 动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

8. 电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。

用电饭煲做蛋糕的详细做法

材料准备：黄油    20~25g，面粉       40g，奶油芝士     100g，鸡蛋    2个 ，糖    80g，牛奶     60ml，柠檬   1个

做法：

1.      奶油芝士，黄油，隔水溶化，加20ml牛奶搅拌均匀

2.      打蛋，分离蛋黄蛋白，单独打散蛋黄加面粉，40ml牛奶，50g糖，搅拌均匀

3.      第一步和第二步的成品放在一起，搅拌均匀

4.      打发蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁开始打，打出大的泡沫以后放15g糖，继续打，打到泡沫细软稠密时再加15g糖，继续打到凝固、不会流动为止

5.      预热电饭煲

6.      舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均匀

7.      放一点黄油在电饭煲里融化，抹匀内壁，防止粘锅，倒入第四步的成品，用半湿毛巾盖住出气口，盖上盖子焖10分钟，开始煮饭

8.      5钟以后停煮，焖20分钟，再煮5分钟就做好了

9.      冷藏一夜，这步别忽略

小贴士：

1打发蛋白也可以用白醋 
2第六步中，不要划圈搅拌，会消泡 
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹，以免烫伤 
4每个人的电饭煲不一样，有的会自动跳起，但我的就不会，所以我中途是手动停止煮饭的 
5在电饭煲工作过程中不要开盖，出气口要一直被盖住 
6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白，其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯，挺方便 
7有姑娘说糖不够，可以自己边调边加~ 
8菜谱介绍里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己变化的 

电饭锅版——酸奶蛋糕

材料：鸡蛋    三个，酸奶    适量（200ml），面粉   一杯（盛米的量杯一杯），淀粉       两茶匙，糖    四汤匙，油    适量

做法：

1、  首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀

2、  然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中

3、  将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化

4、  然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀

5、  搅匀后，加入过筛的面粉

6、  用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊

7、  蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可

8、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊

9、  将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下

10、预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中

11、按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟

12、 打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿

13、直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

小贴士：

1.蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 
2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。
4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

电饭锅版蛋糕—原味戚风蛋糕

材料准备：鸡蛋    三个，面粉  一杯（盛米的量杯一杯），牛奶  适量，糖    三汤匙（约60克），油    适量，盐   少许，脆谷乐（装饰）    适量

做法：

1、  首先取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。

2、  蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。

3、  搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。

4、  蛋白分三次放糖打发至干性发泡。（每一次放一汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）

5、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。

6、  翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。

7、  将电饭锅扫上油，预热一下下。

8、  预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟.....

9、  .许久后......打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿。

10、烤熟后，无需等待，拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可！为什么要小心翼翼呢？！因为它很柔软。。而且扫了油，它会“啪”的一下，立刻到你的盘里来！

小贴士：

1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。每家的可能不一样，所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高，也快熟，可能就不用焖20分钟，十五分钟每次就好了。功率小的，要注意保持的温度。反正最后如果没熟，就再焖多会儿就是了，再不行就再加一次温，别糊了就行。但一般情况下应该不会。
3.脆谷乐只是用作装饰罢了，没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为，电饭锅不像烤箱，电饭锅只有底火没有面火，表面不会上色，所以制作出来的蛋糕，表面没有上色，呈现出来的就是白白的。
4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同，但一样柔软、细腻，所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做，其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做，会有新收获！

电饭煲奥利奥蛋糕

材料准备：蛋黄    3个，蛋白     3个，低筋粉 100g，泡打粉  1小匙，牛奶       适量，淡奶油       150g，细砂糖       50g，奥利奥饼干（去芯）  半袋

橘子（其他水果亦可）适量，樱桃    几颗

做法：

1.取两个干净容器将蛋白蛋黄分离（蛋白容器无油无水），蛋黄打散 加入低筋粉 稍加搅拌 然后一点一点加入牛奶（我没有称过具体加多少克）边加边用手动打蛋器搅拌，直到面糊变的粘稠且具有流动性，用刮刀提起像飘带状流下

2.将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打发，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉起有弹性的小弯勾

3.此时将电饭煲内胆刷一层薄油（好脱模）并通电预热。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀

4.将蛋糕糊倒入电饭煲内胆，轻震几下消掉大泡，放入锅内，盖上盖子按下煮饭键

5.大概两三分钟后电饭煲会跳起，拿一块湿毛巾将出气口堵住闷20分钟

6.取下毛巾，再次按下煮饭键，等跳起后再次用湿毛巾堵上闷20分钟就好啦！

7.用刀将蛋糕分成上下两片，将淡奶油打至六七分发，仍具有一点流动性

8.换手动打蛋器将一角的淡奶油打至硬性，然后将这一部分淡奶油用刮刀挖出一半，均匀涂抹在下片蛋糕上，在淡奶油上平铺上一层水果，再将剩余一半硬性淡奶油涂抹在水果上，盖上另外一片蛋糕

9.将剩下具有流动性的淡奶油一点一点放到蛋糕顶层，用刮刀慢慢抹平，让奶油自然流下

10.将奥利奥饼干去掉中间的夹心后放入保鲜袋用擀面杖擀成碎末，然后均匀洒在表面的奶油上

11.顶部装饰上樱桃 完工！超级好吃哒

电饭煲版流心巧克力蛋糕

材料准备：面粉    三大勺，鸡蛋       4个，水 七勺，无糖可可粉       两勺，糖    四勺，盐       少许，巧克力       六块（随量，用超市买的巧克力就行了，德芙什么的，烘培的不用）

做法：

1、  分离鸡蛋

2、  用的勺都是这一个勺子！

3、  把所有粉类全部过筛到蛋黄那里……加水a

4、  搅拌成糊，要无颗粒这过程很烦躁

5、  打蛋白，分两次放糖……打到九发。什么是九发？就是倒过来也不会撒

6、  再把打发好的蛋白加到巧克力糊里面！分几次！一定一定不能搅拌！要像炒菜那样的手法！！！由下往上翻！

7、  电饭煲到些油，用纸巾把煲里擦上一层油，按电饭煲开关预热一分钟，

8、  然后把糊全都倒进去，现在从中间放巧克力块。盖上，按下按钮，等它跳到保温用毛巾捂住出气口，闷20分钟，再按下按钮，再按20分钟就好了

电饭锅版巧克力冰淇淋蛋糕

制作蛋糕胚的原料  ：低粉    70G ， 可可粉 20G， 细砂糖   20G 加入蛋黄中，细砂糖    60G 加入蛋白中  ，牛奶      50G ， 色拉油 50G ， 蛋白     4个   蛋黄   4个

制作巴菲的原料 ：蛋黄    2个 ， 细砂糖 65G，   牛奶   25G  ， 可可粉      15G

动物性鲜奶油   240G  ， 6寸活底模    1个

做法：

1、  制作巧克力蛋糕胚

2、  蛋糕呸做好后，脱模放凉。将蛋糕裁6寸大小。
（因为一般电饭锅，做出的蛋糕师8寸大小的，所以这一步我们要先将8寸的蛋糕裁成6寸大小）
取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然后，用水果刀，沿着活底模的底划一圈，将蛋糕刻成 6寸大小。

3、  将刻成6寸大小的蛋糕横向切成薄薄的两片。

4、  制作巧克力巴菲：
1）锅里倒水烧热。将巴菲用料中的蛋黄，牛奶，砂糖，倒入小碗，放在锅里隔水加热。TIPS:小火持续加热，一边加热一边搅拌。至蛋黄液变粘稠但还不是颗粒状即可。

5、  2）趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。再筛入巴菲用料中的可可粉，搅拌至均匀。放凉冷却

6、  3）动物性鲜奶油用打蛋器打发。
打到有清晰挺立的花纹即可。不用到硬性发泡的状态。
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀后，巧克力巴菲糊就做好了。

7、  在6寸活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，晃平。再铺上第二片蛋糕片，再倒入余下的巴菲糊，晃平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。脱模后撒上巧克力碎或新鲜水果装饰~