用料：中筋面粉 100克，开水 25克，凉水 20克，紫薯粉或各种粉 适量，馅料适量。
波浪花边饺子的做法步骤：
1.面团部分：开水先分次倒入面粉中，搅拌均匀，再加入凉水，搅拌成团。然后揉至光滑柔软，盖上保鲜膜或湿毛巾醒30分钟～1小时。 这里所用的方法是半烫面。
2.面团等分成2份，其中一个加入紫薯粉揉至均匀。
3.白色面团搓成长条，紫薯面团擀成长方形薄片，并包裹住白色面团。收好口，搓成长条。
4.切剂，这里我是切了10个剂子。擀薄，放入馅料，先把两边捏合严密。
5.推花边：大拇指和食指捏住饺子边，第一步，食指不动，大拇指顺着饺子边推出去，第二步，大拇指不动，食指顺着饺子边推出去，然后1，2，1，2，把花边推完。
6.可蒸可煎，这里只演示手法。
花边饺子怎么包 扩展
1.把馅放在饺子皮的中间位置。上下对折，捏紧至饺子的三分之一处。
2.两头的饺子皮分别向中间推，然后捏紧两边边缘，让其像一个箱子一样。
3.把两边的边缘重叠，捏紧。
4.把圆周边向饺子肚向折叠3厘米并压紧。