所需材料：
鸡蛋2个、青红辣椒各1个、葱姜适量、盐、鸡精、油适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精适量，搅拌均匀备用。
2. 青红辣椒洗净切成小段，葱姜切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜爆香，然后放入青红辣椒翻炒几下。
4. 倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，翻炒至鸡蛋熟透即可。
小贴士：
1. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味来自由调整。
2. 炒鸡蛋时要用铲子快速划散，避免鸡蛋炒成大块状。
3. 加盐的时候，要适量掌握，因为青红辣椒本身带有一定的咸味。
4. 炒好的辣椒炒蛋可以撒上一些葱花或者香菜叶，增加食欲和美感。
5. 炒菜时不要用大火，以免炒糊或者糊底。
辣椒炒鸡蛋的家常做法 扩展
食材：鸡蛋3个、尖椒3个、盐1勺、鸡精1勺、蒜2瓣、大葱1根
做法：1、蒜切末，大葱切末，尖椒切成小块；2、鸡蛋磕入碗中，打散；3、锅里倒油，倒入鸡蛋液煎熟，盛出；4、锅中再倒入少许油，放入大葱和尖椒翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒；5、调入盐1勺、鸡精1勺、翻炒均匀，最后出锅装盘即可
辣椒炒鸡蛋的家常做法 扩展
辣椒炒鸡蛋的做法如下，第一步，辣椒洗净切成小三角块备用，第二步，把鸡蛋打进碗里搅均匀了，再把锅里放油加热再放鸡蛋液摊平炒熟，盛进盘中备用。
第三步，锅里放油加热放进葱蒜爆香再放进辣椒大火爆炒熟，再放熟鸡蛋后翻炒加适量盐即可，一盘辣椒鸡蛋出锅。