主料：鳜鱼仔750克

配料：鲜尖椒30克

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，紫苏叶10克，干椒30克，大蒜子25克，葱20克，姜20克，红油5克，香油2克，鲜汤500克。

做法：

1、将在创特厨房购买的鳜鱼仔解冻后，切上一字花刀，用盐、葱（15克）、姜（15克）、料酒汁腌制入味待用。

2、大蒜子去蒂，红尖椒切滚刀块，紫苏叶切碎，干椒切段，余下的5克姜切片，葱切段。

3、起锅开旺火，下入植物油，烧至七成热时，下入鳜鱼仔炸至金黄色捞出。

4、锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子、大蒜子、干椒段煸香，下入鳜鱼仔，倒入白醋、料酒，然后下红尖椒、盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段后，这一道鲜美的干锅鳜鱼仔就完成了。

鳜鱼仔的最佳做法 扩展

1 最佳做法是将鳜鱼籽腌制后再食用。

2 鳜鱼籽腌制可以去除一些腥味，而且还能增加味道。

同时，鳜鱼籽是一种较脆弱的食材，不宜过度加热或处理。

3 另外，搭配适当的配料也可以让鳜鱼籽更加美味，例如可以配以葱姜蒜等调味品，或者搭配一些蔬菜，口感会更加清爽。

鳜鱼仔的最佳做法 扩展

1· 倒入鲁花菜籽油，熬至7层热，放入香叶，香料，生姜片，洋葱，大葱，干辣椒，炒制金黄色

2· 捞出金黄色的佐料

3· 腌制入味的鳜鱼倒入油中，翻炒变色

4· 鳜鱼变色后，倒入黄酒，白糖少许，美味鲜，酱油，加水烧，不要盖锅盖

5· 上色的鳜鱼烧到汤汁少一半

6· 洋葱，大葱切好放到锅仔里，浇上鱼汤，把烧好鳜鱼放在洋葱上

7· 撒上青椒红，和小葱段。放在锅仔上嘟嘟炖着，可香了