主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

清炖羊肉的正确方法王刚 扩展

食材

羊腿肉 2斤

、 紫洋葱 大半个 、 花椒 7粒 、 盐 适量 、 胡萝卜 2根 、 白萝卜 半个 、 姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/9

羊腿肉剔去肥肉筋膜，切大块泡清水，换水泡三次，每次半小时，将血水尽量揉搓干净。锅内接水，倒入羊肉，开大火。

步骤2/9

锅内水烧滚后，撇去血沫，将肉盛出。

步骤3/9

关火后将锅里的原汤倒入盆里，把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。

步骤4/9

将去除血沫的羊肉重新放回原汤，原汤不够加热水，放入洋葱和姜片，还有7粒花椒。

步骤5/9

大火烧滚，转小火盖盖慢炖1小时。

步骤6/9

1小时（看肉的质地，不软烂的话加时）后放入胡萝卜和白萝卜块。

步骤7/9

加入适量的盐调味，只用盐即可。一定不要咸了，淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。

步骤8/9

羊肉汤煮好后关火，碗里放入香菜碎。

最后一步

将汤、肉、萝卜盛入

清炖羊肉的正确方法王刚 扩展

1、当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

2、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

3、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。