主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
干鱼怎么做 扩展
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将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可
以多换几次水泡；
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将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；
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1/2
2/2
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；
4/11
在锅中放入5g色拉油；
5/11
将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；
6/11
然后翻面，煎至两面金黄；
7/11
加入4g花椒；
8/11
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；
9/11
加入3g蒸鱼豉油；
10/11
加入3g鸡精；
11/11
炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。
