食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
爆炒螺蛳肉怎么做好吃 扩展
爆炒螺蛳肉是一道常见的川菜,口感鲜美、香辣可口。以下是一个简单易行的做法:
材料:
螺蛳肉 500 克
姜末 适量
蒜末 适量
青辣椒适量
干辣椒适量
花生米适量
豆瓣酱适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
色拉油适量
步骤:
1. 将螺蛳肉洗净后,用清水浸泡约 30 分钟,再用盐水洗净;
2. 热锅加入适量色拉油,倒入螺蛳肉爆炒至微黄色,盛出备用;
3. 另取一锅,倒入适量色拉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和生抽煸炒;
4. 将炸好的螺蛳肉倒入锅中,继续翻炒,加入料酒、盐调味,炒匀后加入适量水,待水烧开后转小火焖煮 10 分钟;
5. 然后加入干辣椒和花生米、青辣椒继续翻炒,最后用淀粉勾芡即可。
爆炒螺蛳肉怎么做好吃 扩展
食材清单:
螺蛳肉 350克、韭菜 200克、红干椒 5个、生姜丝 3克、蒜头 5瓣、生抽适量
烹饪步骤:
步骤1.先备好所有食材
步骤2.螺蛳肉要先加点盐搓洗,再用水反复冲洗
步骤3.并加点料酒或白酒腌渍10分钟,去脏气和腥味
步骤4.韭菜切成3厘米左右的段儿
步骤5.生姜、红干椒、蒜头切好
步骤6.热锅注入油5分热,下入姜丝、花椒炸出香味,捞出弃之
步骤7.倒入螺蛳肉爆炒
步骤8.加适量生抽,也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
步骤9.烧至快收汁放入盐、鸡精调味
步骤10.倒入韭菜翻炒
步骤11.快速翻炒,火要调至中火,稍微变色即可关火入盘,韭菜不要炒至太长的时间
步骤12.装盘,美味即享