第一步：浸泡。将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选，浸泡采用热启动，再过冷的方法比较科学，先用60℃的热水浸泡1～2分钟，再用冷水冲洗2遍，然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上（一般8～12小时）

第二步：铺豆。选择透气不透光的容器，比如陶瓷盆、瓦钵等，准备一条厚实的毛巾，用温水浸湿，将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上；

第三步：避光。用多层纱布将容器口罩住，若是有筛眼的其它容器，则需将整个容器都罩住，防止漏光进入氧气；

第四步：浇水。这里浇水有两个目的，一是为豆芽提供生长必需的水分，二是调节温度。每天至少对绿豆芽进行两次浇水，早晚各一次。若是夏季用冷水浇，中间还需加一次洗水，冬天建议用温水浇。水中可以掺和少量淘米水或白糖水，适当给豆芽提供营养。

第五步：施压。待豆芽长至1～2厘米时，需要给它增加压力，若容器深在豆芽上再盖一层薄棉布，将木头等有重量的物体压在上面，抑制它快速向上生长，变得更加粗壮结实；

第六步：收获。一般4～5天后，待绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长，长至5～6厘米高（不包括根部），真叶将露或刚刚羞涩露出呈乳黄色，而豆瓣呈淡黄色，茎杆颜色乳白晶亮，没有侧根时，则为最佳采收时期。绿豆芽小炒和凉拌味道都很不错哦

怎么发绿豆芽 扩展

发绿豆芽有以下几个步骤：1. 清洗绿豆。将绿豆倒入碗中，加入两倍的水，用手搅动绿豆，将污渍去除。

2. 浸泡绿豆。将绿豆加入清水中浸泡8小时（或一整夜）。在浸泡的过程中，将绿豆洗净或更换清水。

3. 沥干绿豆。将浸泡的绿豆沥干水分，放入盛有绿豆的器皿中。

4. 遮盖器皿。用湿纱布覆盖住绿豆口，避免虫害。

5. 储存器皿。将覆盖住的绿豆置于通风的环境中，并保持适当的温度（约 20-25℃），避免光照。

6. 按照天数发芽。大概需要2-5天时间就可以发出带有绿叶的豆芽了，看豆芽呈黄绿色就可以收获啦！在此期间要注意不要让豆芽过度湿润，以免糊掉。

怎么发绿豆芽 扩展

以下是发绿豆芽的步骤：

1.将适量的绿豆放在碗中，用清水冲洗几遍，直到豆子表面的杂质被冲掉。

2.将清水倒入碗中，注意不要把水倒太多，大约盖住豆子的一半即可。

3.将碗口盖上一个纱布或者细筛子，用橡皮筋固定住。

4.放置在阴凉通风处，避免阳光暴晒。每天保持水的清洁和适度。

5.3-5天左右，待豆芽长至3-5厘米即可摘取。

6.摘取后可以冲洗一遍，然后放入冰箱保存，最好在48小时内食用完毕。