1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，葱杆2根，姜小半个。
2、将买来的羊肉切块，洗净。
3、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。
4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。
5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。
6、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。
7、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。
云南清汤羊肉做法 扩展
主料：羊肉500g
辅料：萝卜1个，红枣10个 ，枸杞10克 ，平菇150克， 盐适量，姜3克。
做法：
1.羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，捞出热水冲净备用。
2.锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅。
云南清汤羊肉做法 扩展
主料
羊肉400克、山药100克
辅料
葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克
步骤step1上药削皮切块；
步骤step2羊肉切块；
步骤step3羊肉冷水入锅加料酒，焯水；
步骤step4锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角；
步骤step5中火炖10分钟；
步骤step6加山药，枸杞，转小火炖十分钟；
步骤step7加盐，出锅。
