用料

虾尾 500g

小红椒 适量

大蒜 两头

蒜苗 适量

冰糖 一小块

葱 适量

姜 适量

豆瓣酱 一勺

花椒 一小把

炒虾尾（香辣）的做法

新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右炒虾尾（香辣）的做法 步骤1

浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味炒虾尾（香辣）的做法 步骤2

泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝炒虾尾（香辣）的做法 步骤3

起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐

爆虾尾家常做法 扩展

爆虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法： 所需材料： - 虾尾200克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 淀粉适量 - 油适量 

做法步骤：

 1. 虾尾用清水清洗干净，沥干水分备用。 

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

 3. 在虾尾中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。 

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将虾尾放入煎至两面变色。 

5. 取出虾尾备用，锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。 

6. 加入少许糖、生抽和适量清水，烧开后加入虾尾。 

7. 翻炒均匀，收汁至浓稠即可。 爆虾尾口感鲜美，汁浓味美，适合搭配米饭或者面食食用。

爆虾尾家常做法 扩展

食材准备：虾尾，大葱，大蒜，姜，豆瓣酱，八角，花椒

制作步骤：

1、虾尾解冻，大葱切段，姜切片，大蒜去皮备用

2、起锅烧热，倒入油（宽油），放入花椒，八角小火炒出香味，然后加入葱姜大蒜翻炒出香味。

3、锅中加入豆瓣酱炒出红油（爱吃辣的小伙伴此处加入切小块的火锅底料，我不太能吃辣豆瓣酱就够了）倒入解冻的虾尾继续翻炒。

4、接下来调味，加入适量盐，白胡椒粉，生抽，料酒，白糖翻炒均匀后加入啤酒大火烧开后转小火炖煮15分钟。

5、虾肉易熟，15分钟之后转大火收汁，关火加入鸡精就完成啦！