韭菜花五种腌制法

韭菜花酱

准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量

具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！

做法2：韭菜花炒肉

准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量

具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！

做法3：韭菜花炒鸡胗

准备食材如下：韭菜花500克，鸡胗200克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：生姜切丝，大蒜切片，韭菜花可以去花，然后切成小段，将鸡胗清理干净之后，打上刀花切小块，然后放入汤碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入少许姜丝，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制一会备用！再起锅加油烧热，下姜丝和蒜片，小火炒香，再把鸡胗放入锅中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀即可出锅！

做法4：韭菜花炒蛋

准备食材如下：韭菜花350克，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙

具体做法如下：将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅！

做法5：韭菜花炒腊肉

准备食材如下：韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个

具体做法如下：将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅！

整朵韭菜花的腌制方法

1.首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

3.再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

4.另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

5.然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

6.把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

腌制韭菜花有哪些注意事项

腌制韭菜花是一种常见的家常小菜，下面是一些注意事项：

1. 韭菜花的选择：选择鲜嫩的韭菜花，不要选择老黄的或者已经开花的韭菜花。

2. 腌制的时间：韭菜花最好腌制3-5天，时间过长容易导致韭菜花变质。

3. 腌制的盐量：盐的用量要适量，过多的盐会使韭菜花变得过于咸，影响口感。

4. 腌制的容器：腌制韭菜花的容器最好用玻璃瓶或者陶瓷罐，不要使用塑料容器，因为塑料容器中的化学物质会渗入韭菜花，影响口感。

5. 腌制前的处理：将韭菜花洗净，晾干，去除韭菜花的根部和叶子，然后切成适当的大小。

6. 腌制过程中的处理：在腌制的过程中，每天都要打开盖子，让韭菜花透透气，防止韭菜花变质。

7. 食用前的处理：食用前，将韭菜花捞出，沥干水分，然后可以根据个人口味添加适量的调料，如醋、蒜泥、辣椒油等。

总之，腌制韭菜花需要注意选择新鲜的韭菜花，控制盐的用量，使用干净的容器，及时清洗和更换，以及注意食用前的处理，这样才能保证韭菜花的口感和营养价值。

山韭菜花正宗腌制方法

山韭菜花是春季的时令野菜，具有独特的香气和口感。腌制山韭菜花可以保存其独特的风味，延长食用时间。以下是一份山韭菜花的正宗腌制方法：

材料：

1. 山韭菜花 500 克

2. 大蒜 5 瓣

3. 生姜 1 块

4. 辣椒粉 3 汤匙

5. 食盐 2 汤匙

6. 白糖 1 汤匙

7. 酱油 1 汤匙

8. 白醋 1 汤匙

9. 香油 1 汤匙

10. 食用油 适量

做法：

1. 准备山韭菜花：将山韭菜花洗净，去掉老梗和杂质，切成段或末。

2. 准备配料：大蒜剁碎，生姜切成末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入大蒜末和生姜末，爆炒出香味。

4. 加入辣椒粉：将辣椒粉倒入锅中，翻炒均匀，使辣椒粉充分吸收油的香味。

5. 加入山韭菜花：将切好的山韭菜花倒入锅中，翻炒均匀，使山韭菜花充分吸收锅中的调料味道。

6. 加调料：加入食盐、白糖、酱油、白醋，翻炒均匀，使山韭菜花充分吸收调料的味道。

7. 出锅：山韭菜花炒至熟透后，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，然后出锅装入密封容器中。

8. 加入香油：在密封容器中加入1汤匙香油，搅拌均匀，使香油均匀分布在山韭菜花中。

9. 保存：将密封容器放入冰箱冷藏，腌制24小时以上。腌制时间越长，味道越浓郁。

山韭菜花腌制完成。腌制后的山韭菜花口感爽脆，香味独特，可以搭配其他菜肴食用，也可以用来做凉拌菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他调料，以增加菜品的层次感。

霞姐韭菜花的腌制方法

霞姐韭菜花酱腌制方法

配料：

韭菜花 500克、食盐 50克、姜 50克

烹饪步骤：

1.新鲜韭菜花

2.去梗

3.用淡盐水泡洗一下

4.晾干水分，一定不能带水哦

5.用蒜臼子捣碎，加盐，别机械化弄出来好吃

6.装瓶密封就可以了，几天就可以吃了，绝对健康美味纯正。 用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了