阳城锅巴肉片是山西省晋城市阳城县的一道传统名菜，以下是它的常见做法：
所需材料：
猪里脊肉：200 克
锅巴：150 克
冬笋：50 克
香菇：3 朵
青葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
高汤或清水：适量
鸡精或味精：适量（可选）
步骤：
将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。
将冬笋和香菇洗净切片，青葱、姜和蒜切末备用。
热锅凉油，将腌制好的肉片快速炒熟，盛出备用。
留底油，爆香葱姜蒜，加入冬笋和香菇煸炒。
加入适量的高汤或清水，煮沸后加入炒好的肉片。
调味，根据个人口味加入盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
将锅巴放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
将煮好的肉片汤汁浇在炸好的锅巴上，撒上葱花即可。
可以根据个人喜好进行调整，你可以根据实际情况对食材和调料的用量进行适当增减。希望你能成功制作出美味的阳城锅巴肉片！

阳城锅巴肉片的做法 扩展

阳城锅巴肉片是一道具有浓郁地方特色的传统烹饪美食。制作方法简单，首先将猪肉切成薄片，腌制入味后，加入适量的土豆淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

然后在锅中预热油，将肉片倒入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出放置待用。

接着，用锅巴和蒜末翻炒出香味，将煎炸好的肉片和调味品加入锅中翻炒均匀，最后撒上葱末即可。阳城锅巴肉片味道清香可口，口感鲜嫩，深受人们喜欢。

阳城锅巴肉片的做法 扩展

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅。