1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！

柿子椒牛柳正宗做法 扩展

1.柿子椒，红尖椒和白洋葱洗净后切成块儿，葱，姜切片；

2.牛肉除去筋膜后，切成薄片儿放入碗中，加入生抽20克，盐1克，料酒20克，黑胡椒碎脂彩1克抓匀，逐渐添加干淀粉和水抓制各戴爬，直到牛肉饱和为止，抓好的牛肉放入适量食用油拌匀备用；

3.座锅烧热，加入10克左右的油，放入切好的柿子椒，红尖椒和白洋葱，炒1分钟后盛出；

4.把锅刷一下再次烧热至冒烟，加入较多的油，大概平时炒菜的2倍，放入牛肉炒散炒熟，放入切好的葱姜蒜片，加入1克左右的黑胡椒碎，接着放入煸炒过的柿子椒，红尖椒和白洋葱，翻炒凤敏均匀后加入老抽酱油半汤匙，蚝油1汤匙，糖3克，盐2克，炒匀淋入少许水淀粉和几滴香油就可以出锅了。

柿子椒牛柳正宗做法 扩展

1洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。

2牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。

3调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。

4油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。

5净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。

6加入柿子椒翻炒至7成熟。

7倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。

8加适量盐起锅。