制作食材：小豆角、猪肉、大蒜、生姜、小米辣、葱白、食盐、白糖、鸡精、酱油、蚝油

制作方法及步骤：

1、准备一把新鲜的小豆角，切去头尾，再切成三四厘米的小段，然后把切好的豆角装入大碗里，再往里边加一勺食盐，倒上适量的清水，下手搓洗一下，可以有效的去除豆角表面的农药残留，静置浸泡五分钟。下面我们来切点姜片，再切成细丝改刀成姜末，切好的姜末，装碗备用。几瓣大蒜拍扁后，剁成蒜末。

2、再来上几个小米辣，切圈备用。然后我们来调个料汁，碗中加入两勺酱油，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，一勺白糖，一勺清水，把它搅拌均匀，放一旁备用。接着再来切个大葱，切成葱末，一小块猪肉，肥瘦给它分开切成片状。

豆角泡好以后，把水倒掉，往豆角里面放一勺油，把它抓拌均匀。食用油可以充分锁住豆角的水分，这样我们做出来的豆角更加翠绿更加可口，接着起锅烧水。

3、把豆角倒入蒸锅中，用勺子摊平，大火蒸制2分钟，时间到，开盖，非常的翠绿，将其取出来。然后起锅，加入食用油，把我们切好的肉下入锅中，炒出油水。给它煎至微黄后，下入我们的姜蒜小米辣，把它炒香。

炒出香味以后，下入切好的葱白末，继续翻炒，再倒入我们提前调好的料汁，翻炒一下，倒入蒸好的豆角，开启大火翻炒30秒，将豆角充分炒熟以后，关火出锅。

4、按照以上方法，一道豆角炒肉就做好了，豆角先入锅蒸制一下，再下锅煸炒，吃起来清脆爽口，颜色绿油油的，非常的美味。我的爷爷从小吃到大，一点儿都吃不腻，营养又解馋，有菜又有肉，特别适合家里的小孩和老人。

总结：

以上就是我要给大家分享的炒豆角制作方法了，记得以后在炒制之前，先上火蒸制两分钟。两分钟即可，不要蒸得太久，不然豆角就直接被蒸熟了，吃起来不脆口，颜色也不翠绿，你学会了吗？

小豆角做法 扩展

食材准备：小豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。

做法步骤：

1、豆角清洗干净，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。

3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。

5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。

7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。