杨梅酒最正宗的做法

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后

杨梅酒的酿制方法具体步骤是什么杨梅酒的酿

自

1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗。

2、杨梅在淡盐水里浸泡10分钟，再放在清水里洗干净。

3、放置阴凉通风处，沥干水分，完全晾干。

4、准备好高度白酒，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

5、放入杨梅。倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2厘米，形成密封。

6、盖紧盖子，放置在阴凉避光处保存，3个月后开封，时间越长酒味越醇。

小窍门

1、泡制杨梅酒的白酒，最好选用无色、无特殊气味的清香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。

2、酿制杨梅酒可以加入适量冰糖，如果喜欢比较甜的口味，可多加入一些。

3、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道。

4、酿制的杨梅酒，放在阴凉避光处保存，避免氧化和挥发，酿制三个月即可开封，时间越久酒味越醇。

5、泡制好的杨梅酒直接饮用就行。

杨梅制酒需要什么配方

杨梅酒是一种口感浓郁、香甜可口的葡萄酒，制作起来也很简单。以下是一份基本食材清单和配方：

食材：

- 杨梅（洗净去蒂）

- 冰糖

- 白酒（或者用米酒代替）

制作步骤：

1. 将洗净的杨梅放入干净的玻璃罐中，加入适量的冰糖。

2. 倒入白酒，大约是杨梅的3倍高度即可。如果你喜欢甜一些可以增加糖和白酒的比例。

3. 将玻璃罐密封好，摇晃几下让杨梅、冰糖和白酒混合均匀。

4. 把密封好的玻璃罐放在通风避光处，每天摇晃一次。如果气温较低，在室温下静置即可。保持这个状态大约2个月左右就可以。

小贴士：

1. 在制作过程中要注意卫生，请用干净无异味的容器和工具。

2. 杨梅可以根据个人口味适量增加或减少，喜欢比较浓郁口感的可以多放一些。

3. 在冲泡的白酒中，高度最好不要超过杨梅的3倍。如果白酒放太多，口感会变得稀薄。

4. 如果喜欢带有果肉口感，可以在瓶底加一层杨梅，然后再倒入白酒即可。

5. 为了防止发酵过程中产生气体扩散破裂容器，可以在制作之前将玻璃罐放入沸水中烫一下消毒。

酿杨梅果酒的最简单方法

1、准备材料：

需要准备的食材很简单：

新鲜的杨梅2斤+海子蓝2瓶+一个玻璃器皿+冰糖1袋

2、杨梅酒制法：

第一步：洗净杨梅装入罐子

第二步：倒入白酒

第三步：加入冰糖

第四步：密封储藏

用封口胶带封好就行，放置在阴凉通风的地方即可。

3、注意点：

1、杨梅要选新鲜的，也有许多人在浸酒时是不洗的，说是洗过鲜味没有了，因为白酒本身就是杀菌的，但是我想因为可能有小虫，所以洗一下卫生。

2、冰糖量放多少，看自己的口味喜欢选择，喜欢甜的可以多放一些，喜欢纯味的不放也可以！

3、酒的选择也是看个人口味，度数选择也没用严格的规定。

4、杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

准备：杨梅、白酒、玻璃瓶、冰糖



步骤



1选

杨梅：成熟新鲜、没有破损。

瓶子：清洗干净并彻底晾干的泡酒玻璃瓶。

白酒：要用纯正粮食酒。

2洗

摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

3倒

将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，需阴凉、避光。



4泡

杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。

5喝

泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。



杨梅酒好处有哪些？

  生津消暑，尽管还没有到真正炎热的季节，但现在就可以开始泡些杨梅酒来喝，因为在夏季是容易中暑的，而杨梅酒是能够消暑开胃的，这对于夏季食欲不佳以及易中暑的人群，大家应该要先预备下。

    帮助消化，说到杨梅酒的促消化的作用，那是因为杨梅含有丰富的维C以及多种酸性物质，当我们喝了杨梅酒之后可以增加肠胃的酸性物质，这样如同胃酸作用一样，帮助食物加快消化，还有利尿的作用，非常好用的。

    ：美容，杨梅含有很多种营养物质，像杨梅这种食物可是含有丰富的纤维素，可以帮助身体加快毒素的排除，这样起到养颜美容的功效，同时也能起到延缓衰老的作用，建议大家平常都可以像红酒一样喝些杨梅酒。

    避免中风，中风是很多中老年经常遇到的疾病，一旦发生的话，还是蛮有危险的。平常喝些杨梅酒的话，对预防中风是有帮助的，可以起到理气活血的作用，值得大家尝试的。

    减肥效果，杨梅含有的有机酸里面就果酸，它是能够帮助身体减少脂肪的堆积，这样可以起到一定减肥的作用，建议大家平常可以吃些的，不妨试试看。

杨梅酒怎么制作

主料

杨梅 白酒

辅料

冰糖适量

杨梅酒的做法步骤

1. 洗净晾干：挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘，用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）

2. 装瓶浸泡：找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅

3. 封密保存：盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可，三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存

小贴士

轻松泡制杨梅酒：一：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香二：酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝