原料：干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤或高汤调味包、料酒、鸡精、盐。
1.鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。
2.鸡胸晾凉后，用手撕成细丝，然后将火腿肉切成丝。
3.豆腐干横批成薄片，将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。
4.锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅,加鸡汤或高汤调味包，大火烧开，加入适量料酒和盐。
5.转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。
鸡丝水菜的正宗做法 扩展
水萝卜洗干净擦丝

2.黄瓜洗净擦丝

3.木耳泡发洗净后切丝

4.油锅加热后煎鸡蛋

5.煎好的鸡蛋切成丝

6.切好的菜放在一起

7.油锅加热，加入辣椒爆香

8.加入适量的干酱和清水熬酱料

9.酱料倒入菜里，加适量葱花和醋

10.充分拌匀

11.装入碟子里就可以了。
鸡丝凉菜小贴士
鸡蛋要煎成一张薄饼才好切成丝
