剁椒鱼头是永州特色菜吗

剁椒鱼头是湖南省永州市特色菜之一。它不仅味道好，颜值高，还是我们湖南省永州市人首选待客之菜。做法也很简单，买回来的鱼头洗干净，砍成小点

配上我们本地的剁椒酱，加点酱油，生姜，葱拌均匀，然后铺在鱼头上，隔水蒸个十分钟左右就可以了。

剁椒鱼头里面的粉条是啥

1. 粉条是指用淀粉制作的细条状食品，是中国传统的主食之一。在剁椒鱼头这道菜中，粉条通常用来增加口感和口感层次。

2. 对于剁椒鱼头来说，使用粉条的原因有多个。首先，粉条可以在口感方面提供不同层次的质感，与鱼肉和剁椒搭配，形成绝妙的味道。其次，粉条的吸水性能强，能够增加菜肴的汤汁粘稠度，让味道更加丰富。同时，粉条也可以增加饱腹感，让食用者更加满足。

3. 在制作剁椒鱼头时，加入粉条的步骤如下：首先将粉条用水泡发，直至变软切断备用。接着，在热锅中放入适量的底油，放入鱼头煎制至两面金黄，然后加入剁椒和调料煸炒出香味，加入适量的水煮沸，再将泡发的粉条倒入锅中煮熟即可。

4. 总之，在剁椒鱼头菜肴里，粉条的加入为菜肴带来了不同的口感和味道，也增加了摄入膳食纤维、延缓血糖上升的作用。合理食用粉条可以满足人体对于多种营养素的需求，为身体健康做出贡献。

剁椒鱼头加冬瓜的家常做法

作法

1、锅里放少量油，再再加几块生姜片。

2、油烧后，倒进剁椒鱼头(前提条件是剁椒鱼头要提早清除好，鱼腮清除干净，鱼鳞也弄干净，鱼类里边的黑色粘膜也除掉)

3、将鱼炒至胶原纤维出去后，(这时候，一边要烧一锅沸水，以你要放的量为标准)立即将沸水倒进锅中，另外把葱弄成结也放进。

4、烧开后，用铁铲除掉鱼头汤上边的白沫子关，盖上，中火灾煮15分鐘(要想汤浓又白，火力点不能小瞧，一定要用火灾才会出现那样的实际效果)。

5、半途如果有白沫子要除去，倒进少量米酒除腥。

6、添加少量白米醋，也具有除腥的实际效果，可不必放多了，要不然你也就得喝醋汤了。

7、大约汤以前边的火力点煮到25分鐘的情况下，就可以放入切完的东瓜片了。东瓜片能够削皮，还可以不削皮。问题是我家那俩位，一个也不愿意吃皮。多么好的消暑蔬菜水果啊，因此，我的东瓜也就削皮了。

8、大约再煮一分钟，这一汤就好了。

9、随后我们依据需要，放些白胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃口味淡的，就少量盐就可以了。

剁椒鱼头剩了可以再加什么菜

配菜一：酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常适合搭配剁椒鱼头的菜品。首先，将土豆切成细丝，然后放入开水中焯水，捞出后沥干水分。接着，将葱姜蒜切末，加入醋、糖、盐、酱油、辣椒油、香油等调料拌匀，最后将土豆丝加入拌匀即可。

配菜二：蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花也是一道非常适合搭配剁椒鱼头的菜品。首先，将西兰花焯水后捞出，沥干水分备用。接着，将蒜末放入锅中煸炒出香味，加入西兰花翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调料即可。

配菜三：清炒豆芽

清炒豆芽也是一道非常适合搭配剁椒鱼头的菜品。首先，将豆芽焯水后捞出，沥干水分备用。接着，将葱姜蒜切末放入锅中煸炒出香味，加入豆芽翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调料即可。

配菜四：蒜蓉菜心

蒜蓉菜心也是一道非常适合搭配剁椒鱼头的菜品。首先，将菜心焯水后捞出，沥干水分备用。接着，将蒜末放入锅中煸炒出香味，加入菜心翻炒均匀，最后加入盐、鸡精等调料即可。

配菜五：麻婆豆腐

麻婆豆腐也是一道非常适合搭配剁椒鱼头的菜品。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。接着，将牛肉切成末，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料翻炒均匀，最后加入豆腐煮熟即可。