材:
羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙。
步骤
1、选择新鲜的羊腿肉,清洗干净,沥掉水分。
2、羊肉切成尽量薄的片,这样能快炒快熟,口感才嫩。
3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉。
4、抓匀后,再加上些菜油搅匀腌5分钟。
5、青蒜、葱和香菜理好,清洗干净。
6、香菜和蒜分别切成小段。
7、准备好葱花和姜丝。
8、锅中倒入菜油烧热,倒入腌好的羊肉滑炒至色发白。
9、加入葱花和姜丝炒香。
10、放入椒盐、生抽、老抽炒匀,盛出羊肉。
11、锅中留有底油,放入青蒜翻炒。
12、倒入炒好的羊肉,翻炒均匀。
13、倒入香菜,翻炒均匀,出锅装盘
湖南香辣羊肉做法 扩展
1、主料:鲜羊肉适量、大葱2颗。
2、辅料:料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。
3、切姜末、蒜末,大葱切成滚刀段。
4、羊肉洗净切薄厚适度的片。
5、锅中加适量食用油加热。
6、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火,但中午集中使用燃气火力不快)。
7、应翻炒至羊肉断生状态。
8、翻炒至羊肉无血丝状态,加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。
9、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。
10、加入鸡精快速翻炒即可。
11、爆炒羊肉出锅装盘。
湖南香辣羊肉做法 扩展
主料,羊肉500克,小米椒50克。大葱200克。辅料,油200克,料酒50克,料包一包。
步骤,首先羊肉洗净切块,佐料切段。先把羊肉飞水加料包煮成七分熟冲凉。
锅烧热放油加入小米椒,羊肉块加入料酒炒三分钟加入大葱,盐焖五分钟即可!